Rosenkohlsuppe II

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

	-
1	-	Zwiebel
1	Tl	Butter oder Margarine
1	El	Zucker
1	Glas	Rosenkohl (oder etwa
2	kg	frischen)
1	Becher	Sahne (200 g)
	-	Salz
	-	Pfeffer
2	-	Eigelb
150	g	geräucherter Lachs in
-	-	- Scheiben
2	Stiele	glatte Petersilie

Zubereitung:

Einen hohen Topf verwenden. Zwiebeln würfeln und im Fett andünsten. Zucker
hinzufügen und karamelisieren lassen.
Vom Rosenkohl ein paar Blättchen als Dekoration abzupfen, dann den
Rosenkohl mit Aufgußwasser (oder etwas von dem Kochwasser, wenn man
frischenverwendet) und 2/3 der Sahne zugeben, aufkochen.
Mit dem Pürierstab fein pürieren, wieder aufkochen. MIt Salz und Pfeffer
würzen. Das Eigelb mmit der restlichen Sahne verquirlen und langsam in die
Suppe rühren. Die Suppe darf jetzt nicht mehr kochen.WAZ vom 06.03.1995

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: